Kalaköök tekkis vajadusest ja soovist teha midagi hooaja välisel ajal sügisest kevadeni kui kohvikutes ja majutuskohtades Hiiumaal on vaikelu. Siim on sünni poolest hiidlane ja juba väikese poisina harjunud isaga kalal käima, kala puhastama ja suitsutama, nii et kalaga tegelemine on talle südamelähedane.

2016.aasta sügisest valmistame Kõrgessaares kohalike kalameeste püütud kalast tooteid müügiks Hiiumaal ja mandrile. Suitsutame, marineerime, soolame ja pakendame. Sibula-, sinepi-, tsitruse- ja kadakaräimed on müügil juba pea 10 poes Tallinnas. Meie teised tooted - säinafileest äkine, säinahakkliha, kalafilee ja erinevad suitsutatud kalad on saadaval ette tellimisel või valitud kohtades.

  Hiiumaal:
- Hõbekala köögis Kõrgessaares;
- Kärdlas Tormi ja Hiiu Konsumis;
- Kala ja Võrk poes Kärdlas;
- Käina Konsumis;

Tallinnas:
- Nõmme turul Toiduhaldjate/Haldjaleib müügimajas (suurem valik);
- Balti Jaama turul Toiduhaldjate müügimajas (suurem valik);
- Kalaarsenalis Arsenali keskuses (meie toodete külmkapp ja suurem valik);
- NOP pood-kohvikus Kadriorus;
- Tallinna Kaubamaja Toidumaailmas;
- Stockmanni toiduosakonnas;
- RIMI Talu toidab Haaberstis;
- RIMI Talu toidab Mustakivis;
- RIMI Talu toidab Ülemistes;
- Ökosahvris Mulla tänaval.